БОТАНИКА

ЗАВЯЗЬ - нижняя утолщённая полая часть пестика у цветковых (покрытосеменных) растений. Внутри, в завязи, расположена одна или несколько семяпочек, в каждой из которых, в центральной части, находится зародышевый мешок. После оплодотворения из семяпочек получаются семена, а сама завязь превращается в плод. В зависимости от положения завязи относительно органов околоцветника выделяют несколько её типов: верхнюю (располагается на цветоложе - лютиковые, злаки) и нижнюю (обрастает тканями цветоложа - сложноцветные, орхидные). Промежуточный вариант положения завязи называют полунижней завязью (встречается у ряда представителей разных семейств).

ЗАПАСНЫЕ ВЕЩЕСТВА - разнообразные вещества, в основном белки, жиры и углеводы (за исключением целлюлозы), образовавшиеся в цитоплазме растительной клетки и сохраняющиеся в ней в растворённом виде либо в форме включений. В запасающих тканях различных органов, особенно в клубнях, луковицах, корневищах, часть Сахаров откладывается в виде зёрен крахмала. В семенах некоторых растений (подсолнечник, хлопчатник) масло составляет до 40% массы сухого вещества. В основном жир накапливается в виде липидных капель практически во всех растительных клетках. Запасные белки в виде алейроновых зёрен накапливаются большей частью в семенах бобовых растений (например, очень богаты белками соевые бобы). Запасные вещества могут вновь вовлекаться в процессы метаболизма, проходящие в клетке. Одна из функций запасных веществ - это защита от микроорганизмов и от поедания животными. Некоторые запасные вещества, например оксалат и карбонат кальция, являются своеобразной формой «захоронения» ненужных, вредных для клетки веществ. Кристаллические включения откладываются исключительно в вакуолях, форма их чрезвычайно разнообразна: палочковидные кристаллы -стилоиды, игольчатые кристаллы - рафиды, сростки кристаллов - друзы и т. д. Человек, в свою очередь, широко использует запасные вещества, накапливающиеся в растительных клетках у многих видов в большом количестве. Например, крахмал (в клубнях картофеля) или глюкозу и сахарозу (сахарный тростник, сахарная свёкла), а также танины и алкалоиды. Последние находят широкое применение в кожевенной и медицинской промышленности.

ЗАРОДЫШЕВЫЙ КОРЕШОК - конечная часть корневой оси зародыша семенных растений. Сама корневая ось называется гипокотилем. Зародышевый корешок состоит из апикальной корневой меристемы (образователь: ной ткани), прикрытой клетками корневого чехлика.

ЗАРОДЫШЕВЫЙ СТЕБЕЛЁК - верхняя часть оси зародыша семенных растений. Иначе её называют эпикотилем. На границе между эпикотилем и гипокотилем находятся семядоли. Самая верхняя часть стебелька заканчивается почечкой, или плюмулой, - зачатком главного побега растения.

ЗАРОДЫШЕВЫЙ МЕШОК - центральная часть семяпочки цветковых (покрытосеменных) растений, внутри которой располагается гаплоидная яйцеклетка, центральная диплоидная вегетативная клетка, две клетки - си-нергиды (лежат около яйцеклетки) и три клетки антиподы (лежат напротив синергид и яйцеклетки). Со стороны яйцеклетки и синергид оболочка зародышевого мешка утоньшена, впоследствии там образуется отверстие мик-ропиле, куда после опыления врастает вегетативная трубка (образованная из прорастающей вегетативной клетки-пылинки), несущая два спермия. После оплодотворения яйцеклетки одним из спермиев образуется зигота, а из неё зародыш. Параллельно после слияния второго спермия с центральной вегетативной клеткой образуется питательное вещество - эндосперм семени. Синергиды и антиподы играют вспомогательную роль во время оплодотворения и последующего развития семени. В целом зародышевый мешок является женским гаметофитом.

ЗАРОСТОК - половое поколение (гаметофит) папорот-никообразных. На заростке, имеющем у папоротников вид маленькой светло-зелёной сердцевидной пластинки, прикреплённой к почве корнеподобными выростами -ризоидами, располагаются женские бокалоподобной формы гаметангии - архегднии и мужские овальные гаме-тангии - антеридии (рис. 2). В архегониях развивается по одной яйцеклетке, в антеридиях формируется от нескольких десятков до нескольких тысяч сперматозоидов. В дождливую тёплую погоду по поверхностной водной плёнке, покрывающей заросток, сперматозоиды через разорвавшуюся стенку созревшего антеридия выплывают наружу, подплывают к архегонию, через узкое «горлышко» внедряются внутрь и сливаются с яйцеклеткой. Впоследствии из зиготы формируется зародыш.

Рис. 2. Заросток в жизненном цикле папоротника

ЗАЩИТНЫЕ ВЕЩЕСТВА - одна из групп запасных веществ, накапливаемых в цитоплазме клетки, в клеточной стенке или в её вакуолях, обладающих ядовитыми свойствами. Чаще всего это алкалоиды или некоторые гликозиды. Защитные вещества предохраняют растение от поедания и создают барьер для проникновения микроорганизмов. К защитным веществам можно отнести также и фитонцйды - биологически активные вещества (гликозиды и терпеноиды), убивающие или подавляющие рост и развитие микробов. Особенно много фитонцидов выделяют хвойные растения и некоторые цветковые: лук, чеснок, хрен и т. д. _/

ЗЕРНОВКА - односемянный, нерастрескивающяйся плод с кожистым, сросшимся с семенной кожуройоколо-плодником (пшеница).

ЗОНА КУЩЕНИЯ - сближенные узлы у злаков, расположенные на подземной части побега.

ЗОНТИК - простое соцветие, у которого расстояния между цветоножками укорочены и все практически одинаковой длины цветоножки отходят от верхушки оси почти из одной точки (лук, сусак зонтичный, первоцвет).

ЗОНЫ КОРНЯ - части корня, различающиеся морфологически и функционально. В ризологии - науке о корнях выделяют следующие части корня: зону деления (апикальную меристему), образующую все прочие зоны и ткани корня, имеющую размеры около 1 мм и прикрытую снаружи корневым чехликом, защищающим меристему и облегчающим трение корня о частички почвы; зону растяжения (роста), имеющую длину несколько миллиметров и состоящую из клеток, способных растягиваться в продольном направлении, проталкивая корневое окончание в глубь почвы; зону всасывания, имеющую длину до нескольких сантиметров и несущую на поверхности множество корневых волосков; зону проведения, по которой осуществляется транспорт воды и растворов солей, поглощенных корневыми волосками и следующих в вышележащие органы растения.

ЗООСПОРА - орган бесполого размножения у водных организмов, в том числе у бурых водорослей, представляющий собой диплоидную спору без плотной оболочки и с «хвостиком», способствующим её передвижению в жидкой среде. Зооспоры некоторых водорослей кроме «хвостика» имеют хроматофор, красный глазок и пульсирующую вакуоль. Проплавав некоторое время, зооспора теряет жгутик («хвостик»), образует плотную оболочку и развивается в новый организм водоросли.